FICHE TECHNIQUE : Christelle Betton présente la Cuvée Caprice 2013. Domaine Betton. 17€ (37 le magnum)

Un Croze-Hermitage aussi rond que les galets roulés des terres dont il est issu. Un vin très épicé avec des parfums profonds de fruits noirs et de violette. Se marie très bien aux plats de fromage ou sucré-salé, il sublime les plats « riches ».

Appellation : Croze Hermitage
Cépages : 100% Syrah
Degré : 15°
Température de service : 17-18°C.
Garde : Oui, 2 à 8 ans.

Robe : Rouge rubis

Nez : fruité, profond, à dominante de mûre et de violette.

Bouche : puissance 2/3, persistance 3/3 (échelle de 1 à 3).
Beaucoup de volume, tout en rondeur. L’élevage de 10 à 12 mois en fût de chêne permet à la Syrah de s’exprimer pleinement avec des notes très épicées, presque poivrées. Des notes de cacao subtiles en fin de bouche.

Accord : veau Orloff, canard aux figues, gâteau moelleux praliné-chocolat.

Pour la petite histoire :
Christelle Betton vendange manuellement et foule son raisin à l’ancienne !

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