FICHE TECHNIQUE : Cuvée Héritage. Domaine Jean Baillette Prudhomme (Viticultrice : Laureen Baillette) : 45,00€

Issu de l’assemblage de 3 millésimes, auxquels l’élevage en fût de chêne pendant 1 an apporte une complexité très originale. C’est un Champagne bien droit avec beaucoup d’élégance. Le dosage en sucre discret apporte ce qu’il faut d’onctuosité. Ce Champagne plait généralement tant aux consommateurs aguerris qu’aux non initiés.

Appellation : Champagne 1er Cru (Montagne de Reims)
Cépage(s) : 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Degré : 14°
Température de service : 10-12°C.

Garde : Oui, 6 à 8 ans.
Robe : jaune dorée. Des trains de fines bulles s’animent et finissent par former d’un joli cordon en surface.
Nez : des notes de noisette, de vanille et de biscuit.
Bouche : puissance 2/3, persistance 3/3 (échelle de 1 à 3).
Une attaque droite qui s’ouvre sur une bouche dense et onctueuse qui dévoile des aromes d’amande, de noisette et d’agrumes.

Accord : pour l’apéritif, il est aussi très intéressant avec lune truite aux amandes, une sole meunière. Bon compagnon des fromages gras à pâte pressée.

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